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单位食堂承包服务中心告诉大家为什么要贮藏果
浏览: 发布日期:2018-01-05

  目前果蔬的贮藏方式多种多样,现代化的冷藏和气调贮藏也在不断发展。蔬菜配送公司的人员告诉我们果蔬贮藏方式和设施有的比较简单,有的则比较复杂,产地和销地可以因地制宜,根据具体条件和要求灵活选择采用。今天就让单位食堂承包服务中心带我们了解一下果蔬贮藏的意义是什么。
 

单位食堂承包服务中心
 

  水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染,属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须有适宜的贮藏设施,并根据水果和蔬菜采后的生理特性,创造适宜的贮藏环境条件,使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下,最大限度地抑制新陈代谢,从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。
 

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  现在随着城镇生活水平的提高,人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是由于农产品本身的特点,以及产、销地的相对分散,加之我国农产品采后加工技术相对薄弱,对农产品物流的要求比较高。所以就需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。
 

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