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中国餐饮文化的特点你知道吗?
浏览: 发布日期:2019-07-23
  食堂承包公司来说一下中国餐饮文化,我国是文明古国,亦是悠长饮食文化之地步。现将饮食文化归纳出以下几个特色:
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  1.食医结合
 
  我国的烹饪技能,与医疗保健有亲近的联系,在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法,使用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,到达对某些疾病防治的意图。”
 
  2.考究美感
 
  我国的烹饪,不只技能精深,并且有考究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的和谐一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,仍是一个白菜心,都可以雕出各种造型,别出心裁,到达色、香、味、形、美的和谐一致,给人以精力和物质高度一致的特别享用。
 
  3.重视情味
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  我国烹饪很早就重视品尝情味,不只对饭菜点心的色、香、味有严厉的要求,并且对它们的命名、品尝的方式、进餐时的节奏、文娱的交叉等都有必定的要求。我国菜肴的称号可以说炉火纯青、雅俗共赏。菜肴称号既有依据主、辅、调料及烹调办法的写实命名,也有依据前史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。
 
  中和之美是我国传统文化的高审美抱负。“中也者,全国之大本也;和也者,全国之达者也。至中和,天地位焉,万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹,惟尔盐梅”的名句,意思是要做好羹汤,关键是调和洽咸(盐)酸(梅)二味,以此比方治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要树立不同定见的和谐的基础上的。因而我国哲人以为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的方位以繁殖发育。这种审美抱负修建在个别与社会、人与自然的和谐一致之上。这种经过调谐而完成“中和之美”的主意是在上古烹调实践与理论的启示和影响下发生的,而反过来又影响了人们的整个的饮食日子,关于寻求艺术日子化、日子艺术化的古代文人士大夫,尤其如此。
 
  与“中和”相反的是极点,极点在烹饪上也不被视为正宗,那些“咸过头,辣过头,酸过头”的食物虽然会遭到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧,但从久远看来它对身体是有害的。社会日子、政治日子中的极点主义其弊是不可胜言。
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