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如何正确制作酱油
浏览: 发布日期:2019-09-30
 
  美味的食物里几乎有各种各样的调味品。许多人对生活中的调味品有些怀疑。例如:如何选择一瓶好的酱油?调味品中的添加剂安全吗?如何选择一瓶好的酱油?食堂承包公司为你讲解。

食堂承包公司
 
  生产方法:以酿造酱油为佳。
 
  氨基酸态氮含量:含量高的质量等级高。
 
  酱油类型:餐桌酱油可直接食用,卫生指标较高;烹调酱油适用于烹调加工,不宜直接食用。
 
  生产日期:不购买过期产品。
 
  色泽:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些;添加了焦糖色的酱油,香气、滋味相比会差一些。酱油存放应注意哪些?
 
  最好使用玻璃瓶存放,不适合存放在不锈钢容器中。
 
  存放时避免高温潮湿。

食堂承包公司
 
  注意用完随时加盖,清理瓶口,以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。
 
  可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒,以防止发霉长白膜。超过100℃的味精就会致癌?味 精的主要成分为谷氨酸钠,120℃以上时可分解为焦谷氨酸钠,但目前并没有科学证据显示谷氨酸钠或焦谷氨酸钠可致癌。国际食品法典委员会、欧洲食品安全 局、美国FDA等多个权威机构通过安全性评估,一
 
  致认为味精的食用是安全的。但建议大家还是尽量少吃味精,来减少“钠”的摄入。调味料中的添加剂是否安全?
 
  含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康,已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。
 
  即使你一天吃很多含有食品添加剂的食物,也不会造成摄入过量。在制定添加标准时,一直按照膳食调查,保证合理摄入。

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  一些食品添加剂具有维持或提高食品营养价值的功能,如营养强化剂。
 

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