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餐具消毒管理制度
浏览: 发布日期:2019-10-10
  为了加强员工食堂承包的规范化管理,消除病原体的交叉感染,保障用餐人员的健康和安全,特制定本制度。

员工食堂承包
 
  1.食堂餐具必须按照回收--->冲洗--->清洗--->过水--->再过水--->风干--->消毒--->存放-- ->使用的流程处理;
 
  2.餐具的清洗必须保证无残渣/无油污,经过清水冲洗过的餐具不能再用抹布搽拭,以免重新污染;必须沥干水后放入消毒柜;
 
  3.餐具放入消毒柜中在摄氏80度以上的温度下持续消毒一小时才能使用,禁止未经消毒使用;
 
  4.经过消毒后的餐具放入保洁柜中保存,或 在使用前半小时取出,并用清洁白布覆盖 ,杜绝敞露再次污染并给就餐人员使用;
 
  5.餐具消毒必须口面向下,禁止口面向上;

员工食堂承包
 
  6.餐具必须分类清洗/分类消毒,禁止混放;
 
  7.食堂应该使用清洗剂清洗餐具,禁止使用洗衣粉清洗餐具;
 
  8.木筷经高温消毒容易炭化,必须半月更换;
 
  9.餐盘由分餐人员统一分发,筷子/汤勺由就餐人员自由拿取,但必须教育就餐人员在就餐前洗手,禁止用脏手拿取用具,避免污染其它.
 
  人才是企业发展的基础,为适应竞争,提高壮大自己的企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。公司自成立以来,每年制定实施一流人才培训计划,而且范围不断扩展,厨师、管理干部、原料配送、采购、信息业务、仪器检测、等领域;培训方式也由单一走向多样,如自办培训、委托培训、外聘人员讲座等。
 

员工食堂承包
 
  尤其是厨师、管理厨房工人的培训,多采用自办培训的方式,教师都是多年负责现场工作,表现突出的能力以经理或厨师为重。对于新兵职工采取培训—考核—现场实习—发现或淘汰,努力做到最好,士兵才会踏实、团结、有才。

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