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员工食堂承包公司如何控制食品卫生
浏览: 发布日期:2021-12-08

  目前很多企业单位选择讲公司食堂外包出去,担心的就是员工食堂承包公司食品问题,出现食品事故不仅仅是食堂承包公司的责任,危害则是公司的损失及员工利益的损失,那么,探讨一下关于食堂承包如何控制食品的?

员工食堂承

  一旦发生食品问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会的稳定性。同时,发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。

  监控是餐饮企业较为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品(冷冻)自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预食物中的关键控制环节上易于发生问题。

  食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包经验,不能选择那些没有经验能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须具备对经营成本有很好的掌握能力,从而为客户带来不错的服务。


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